Catégorie : Saison

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Le lait et ses dérivés

La composition du lait Le lait est un aliment très riche car il est destiné à accompagner la croissance du jeune mammifère. Il contient tous les nutriments essentiels pour l’homme. La composition des ses protéines, en particulier, est intéressante car elles contiennent de façon équilibrée tous les acides aminés essentiels. Pour 1 litre de lait...

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Le cheddar

Peu connu en France, le Cheddar est pourtant le fromage le plus fabriqué dans le monde. Il est le favori des consommateurs anglo-saxons, qui l’apprécient particulièrement dans les sandwiches et pour sa capacité à fondre, dans les hamburgers par exemple. C’est un fromage à pâte pressée non cuite, mais le caillé est regroupé en un...

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Le camembert

Symbole par excellence du fromage français, le camembert a été “inventé” par une fermière normande, Marie Harel, pendant la révolution française en 1791. Il s’agit d’un fromage à pate molle. Le caillé acide, découpé en cubes, est mis dans des moules et s’égoutte naturellemnt jusqu’à la formation d’un cylindre plat qui est alors ensemencé en...

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Le Brie

Fromage de rois, roi des fromages. L’origine du Brie est très ancienne, il s’en fabriquait déjà au moyen âge, il a connu son heure de gloire au congrès de Vienne au début du 19ème siècle. Fromage à pâte molle comme le camembert, il se présente sous la forme d’une tarte d’un poids de 2,5 kg,...

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Le beaufort

Fabriqué à partir de lait de vache cru et entier, le Beaufort appartient à la famille des gruyères. Sa pâte souple est cuite et pressée, sa croûte frottée, propre et solide. Sa teneur en matière grasse est au minimum de 48 %. Il se présente sous la forme d’une grosse meule plate à talon concave,...

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Les fruits et légumes du mois d’aout

De bons fruits et légumes pleins de saveur ! Manger des fruits est légumes de saison produits localement qui sont cueillis à maturité et susceptibles de libérer leurs meilleurs saveurs, c’est quand même plus engageant que consommer les produits de cultures faites à des milliers de kilomètres dans conditions inconnues (au voisinage d’une mine de...