Catégorie : Hiver

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L’emmental

Fromage à pâte pressée cuite très populaire en France. Historiquement, il a été d’abord fabriqué en Suisse, mais la France a développé sa fabrication dès le 19ème siècle. La fabrication de l’emmental se fait dans de très grandes cuves, où le lait caillé est brassé, chauffé à des températures de plus de 50°C, jusqu’à obtenir...

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La stérilisation

Une astuce simple pour faire des économies, est de réaliser ses bocaux de légumes et fruits frais et des produits locaux au fur et à mesure des saisons ! Une astuce de grand-mère qui se révèle économique ! En effet, si l’on a un jardin : on sait, qu’il est plus simple pour conserver les...

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Les herbes aromatiques et le poivre

Petit tour d’horizon des herbes aromatiques incontournable à connaitre et surtout à savoir apprécier 🙂 L’aneth : classique avec les salades, le fromage blanc, les potages et surtout avec les poissons. Si vous l’utiliser dans vos cuissons attendre toujours le dernier moment pour l’incorporer vous garderez l’arôme Basilic : Le choisir avec des petites feuilles, l’utiliser frais...

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Le foie gras

Le foie gras sans autre appellations précise désigne toujours du foie gras de canard ou d’oie. Les différentes sortes de foie gras Le foie gras entier Il doit contenir au moins 95 % de foie gras entier, seuls les plus beaux foie gras peuvent être ainsi traités Le foie gras C’est un foie gras, broyé...

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Le beaufort

Fabriqué à partir de lait de vache cru et entier, le Beaufort appartient à la famille des gruyères. Sa pâte souple est cuite et pressée, sa croûte frottée, propre et solide. Sa teneur en matière grasse est au minimum de 48 %. Il se présente sous la forme d’une grosse meule plate à talon concave,...