Catégorie : Niveaux

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Les bienfaits des fruits et légumes selon leur couleur

Les légumes et les fruits et sont riches en vitamine, minéraux et substances nécessaires à notre organisme, ce n’est pas par masochisme que l’on nous martèles (à raison) qu’il faudrait en consommer 5 par jours (mais certaines études en recommandent même 7 !). Alors pour vous aider à diversifier votre consommation et profiter d’un maximum...

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La congélation

Nourriture congelée (1) Lorsqu’on est pris par le temps on est toujours content d’avoir quelques bons petits plats soigneusement conservés au congélateur qui évitent d’avoir à cuisiner dans l’urgence ou de dépenser de l’argent en achetant des plats préparés de qualités incertaine. Voici quelques astuces et conseils pour congeler ses propres plats en toute sécurité....

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Comment faire de belles photos culinaires

Des photos à croquer ! Si comme moi vous aimez parcourir les magazines et blogs culinaires c’est sans doute pour des raisons pratiques (chercher des idées de recette, des astuces pour cuisiner etc) mais il y a aussi un réel plaisir a voir des préparations si appétissantes et magnifiquement photographiées qui suscitent un salivement incontrôlable...

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Les fruits et légumes du mois d’aout

De bons fruits et légumes pleins de saveur ! Manger des fruits est légumes de saison produits localement qui sont cueillis à maturité et susceptibles de libérer leurs meilleurs saveurs, c’est quand même plus engageant que consommer les produits de cultures faites à des milliers de kilomètres dans conditions inconnues (au voisinage d’une mine de...

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L’étiquetage des fromages

Cet étiquetage est défini par une série de textes réglementaires français et européens. Sur chaque fromage figure : – La Marque de Salubrité, qui donne le numéro d’agrément sanitaire du fabricant. Celui-ci est accordé si la fromagerie répond aux critères de contrôle définis en particulier dans la directive européenne N° 92/46. – Une DLUO (Date limite d’utilisation optimale)...

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Astuces et infos: Les fromages AOC et AOP

AOC Appellation d’Origine Contrôlée. Cette prestigieuse dénomination est réservée à l’élite de fromages traditionnels français, au nombre de 35 aujourd’hui, qui comprend le Roquefort, le Camembert de Normandie, le Comté, le Reblochon, les bleus d’Auvergne ou des Causses, le Crottin de Chavignol, et beaucoup d’autres de ces fromages qui constituent la base du patrimoine fromager...

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Affiner un fromage

Période de maturation biologique du fromage. Les fromages sont placés en caves dans lesquelles le taux d’hygrométrie et la température sont rigoureusement contrôlés. Pendant cette période qui peut durer de quelques jours à plusieurs mois, le fromage peut être brossé, lavé, cendré, retourné selon les variétés de fromages. Il acquiert alors son goût définitif. L’affinage...

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