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Les quatre steaks haut de gamme à connaître

Nous discutons pas mal de steaks sur le blog, mais nous n’avons jamais véritablement parlé des vraies bases: comment choisir le steak que vous voulez. Tout d’abord, voici une simple définition: les steaks sont essentiellement des morceaux de viande qui entrent dans la catégorie des coupes «à cuisson rapide» et qui sont suffisamment faibles en...

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La stérilisation

Une astuce simple pour faire des économies, est de réaliser ses bocaux de légumes et fruits frais et des produits locaux au fur et à mesure des saisons ! Une astuce de grand-mère qui se révèle économique ! En effet, si l’on a un jardin : on sait, qu’il est plus simple pour conserver les...

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Le pourpier

Jean-Baptiste de la Quitine en prescrivait à Louis XVI pour ses vertus riches en magnésium en carotène en vitamine C et en potassium.  Cest un des éléments du régime Crétois, elle est recommandée si vous veuillez à votre ligne. Il existe deux variétés, le pourpier doré et le pourpier vert, nous le retrouvons sur nos...

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Le foie gras

Le foie gras sans autre appellations précise désigne toujours du foie gras de canard ou d’oie. Les différentes sortes de foie gras Le foie gras entier Il doit contenir au moins 95 % de foie gras entier, seuls les plus beaux foie gras peuvent être ainsi traités Le foie gras C’est un foie gras, broyé...

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La choucroute

La  production de choucroute La choucroute est une spécialité alsacienne qui consiste  à faire fermenter dans des barils , des choux blancs finement émincés que l’on fait mariner dans une saumure aromatisé au genièvre. Le chou On emploie en général une variété de gros choux appelés le chou quintal d’Alsace. Crue ou cuite On peut...

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La listéria

La bactérie La listeria est une bactérie dite ubiquitaire, présente surtout dans la terre, et qui se retrouve dans certains aliments comme le poisson cru, la charcuterie, les fromages au lait cru. Elle comprend 7 familles principales, dont une seulement est pathogène : la listeria monocytogenes. De plus, dans cette famille monocytogenes, quelques espèces seulement...

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Les OGM

Les organismes génétiquement modifiés sont des végétaux dont on a changé artificiellement une ou plusieurs caractéristiques génétiques. On peut par exemple rendre une espèce de maïs résistante à un parasite. On peut faire en sorte qu’une tomate mûrisse plus lentement après sa cueillette. On peut aussi rendre inoffensif un riz qui provoquait des allergies. Les...

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Les additifs alimentaires

En examinant les listes d’ingrédient sur divers produits, nous constatons que les additifs sont largement utilisés. Ils entrent dans la composition des sauces, assaisonnements, potages, crèmes dessert, crèmes glacées, conserves de pâté, produits de panification, confiserie, fleurs, confitures et gelées, etc. Un additif est une substance habituellement non consommée comme aliment en soi et ajoutée...

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Les bienfaits des fruits et légumes selon leur couleur

Les légumes et les fruits et sont riches en vitamine, minéraux et substances nécessaires à notre organisme, ce n’est pas par masochisme que l’on nous martèles (à raison) qu’il faudrait en consommer 5 par jours (mais certaines études en recommandent même 7 !). Alors pour vous aider à diversifier votre consommation et profiter d’un maximum...

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Comment faire de belles photos culinaires

Des photos à croquer ! Si comme moi vous aimez parcourir les magazines et blogs culinaires c’est sans doute pour des raisons pratiques (chercher des idées de recette, des astuces pour cuisiner etc) mais il y a aussi un réel plaisir a voir des préparations si appétissantes et magnifiquement photographiées qui suscitent un salivement incontrôlable...

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